Описание
Выдержанный 12 месяцев. Невероятно насыщенный сыр с привкусом топлёного молока и ореховыми нотами.
Этот сыр хорошо сочетается с белым и красным вином. Подходит к пастам для придания топлёного и нежного оттенка, так же добавляют в бешамель.
Чуть-чуть теории….
В процессе выдержки сыр постепенно «усыхает», его текстура становится плотнее, твёрже, а иногда и рассыпчатой. Также все вкусовые компоненты концентрируются, делая сыр более насыщенным. Внутри сырной головы запускаются процессы распада белков и жиров, которые создают новые, сложные ароматы и вкусовые ноты — от ореховых и фруктовых до пряных и пикантных.
